觅菜头

    觅菜头是我们家乡有名的土产，家喻户晓，人人皆知。

    说起览菜头的味道，那可真叫人嘴馋。它香气浓郁，口味醇正。许多外地人说“跑过三关六码头，不如附海芜菜头”。览菜头不仅好吃，还能帮助消化，增进食欲。常年吃览菜，舒服肠胃胜过红桃K。说实在的，论味道，论作用，别的小菜都要甘拜下风了。

    提起览菜头好吃，那还得知道怎样腌制。

    腌觅菜头很讲究，先把觅菜切成五、六厘米长的小节，倒人缸内，在水里浸上一天一夜。等一节节的觅菜头膨胀，变得鼓鼓时，再从缸里拿出芜菜头，按每百斤三斤盐的比例搅拌，搅拌均匀灌人酒坛，用特大的薯壳严严实实地封住坛口。半个月或一月后，揭开薯壳，摸一摸芜菜头是否软了，若软了，就可以食用。

    食用时你把觅菜头从酒坛里摸上来清洗好，放上酒糟，洒上油在饭锅里蒸。不多时，满屋飘逸着一缕缕撩人心魄的香味儿，到时你一定满腮生津，馋涎欲滴，迫不及待地拿起筷子，一饱口福。

    我的舅叔公久住深圳，吃腻了美味佳肴，叫我妈每年送上几瓶觅菜头。我爸经常出差广州，为了芜菜头，特意去深圳罗湖口岸与舅叔公搞觅菜头交接活动。舅叔公总爱说:“吃上故乡的觅菜，领略浓浓的乡情。”

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