电影中，美人鱼姗从一个带着仇恨、誓要为人鱼族报仇的暗杀者，在与地产商刘轩接触中，渐渐地由恨转爱，美人鱼为了爱情放下了仇恨放走了地产商。
在面对族人的愤怒时，美人鱼内心感到无比的伤痛，而人鱼首领却对美人鱼说“爱超越了一切规则和界线，爱是包容、爱是忍耐，它经得起时间的考验，永不休止。”这样的阐述，也正是安徒生童话《海的女儿》的寓意所在。
基督徒作家齐宏伟在其著作《上帝的火柴》中，就以信仰的视角，对美人鱼的故事有过精彩的解读。他分享了一位中国妈妈与他的对话，“以前，读到删节本的《海的女儿》，我还真以为小人鱼变成了泡沫。我读完了还对女儿说:看见了吧，不顾一切去爱别人，往往就是这个下场，这叫什么?对，叫飞蛾扑火自取灭亡!”
齐宏伟说，美人鱼的故事其实是在讲爱的真谛与灵魂的宝贵，激发人要有大爱之心。齐宏伟写道:“美人鱼渴望来到人间的首要目的，是渴望拥有一个永生不灭的灵魂。当美人鱼的姐姐们劝她要杀死王子的时候，美人鱼却选择了把刀子扔进了大海，她选择牺牲自己，成全他人。这一次选择，比她选择成为人更为宝贵，正是这样的选择，我们发现美人鱼并没有变成泡沫而彻底消亡，而是升到了天空的国度，在这样一个国度里，她得到了一个应许，她一定会拥有一个永生不灭的灵魂。至此，我才发现:原来灵魂的秘密在于会爱，爱的真谛在于牺牲和付出，而不是利用个占有。”
正是因为爱，才满足了地产商刘轩空虚的心。由周星驰亲自填词作曲，饰演刘轩的邓超演唱的主题曲《无敌》歌词令人印象深刻--“我的寂寞谁能明白我，无敌是多么多么寂寞，无敌是多么多么空虚。”周星驰解释说，邓超饰演的这个人物刘轩觉得自己很无敌，所以自己也唱一首这样的歌。
地产商轩自以为拥有金钱能解决任何问题，然而，他对金钱的追求导致自己失去理智，失去自我，被这个世界的王而辖制，我们越是去享受满足自己，就会以无尽的空虚作为世界的回响。
而若是不求益处地去爱，就会不自觉间活出爱的真谛，正如圣经中保罗所说:“爱是恒久忍耐，又有恩慈;爱是不嫉妒;爱是不自夸，不张狂，不做害羞的事，不求自己的益处，不轻易发怒，不计算人的恶，不喜欢不义，只喜欢真理;凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐。爱是永不止息。”发现拥有金钱并不是最无敌的，爱才是最无敌的。这也是《美人鱼》除了环保主题之外的最大亮点。
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