今天，妈妈说要带我去品味绍兴有名的小吃“扯白糖”，据说“扯白糖”还上过中央电视台“舌尖上的中国”栏目呢！可是，白糖怎么能“扯”呢？带着重重疑惑，我来到了安昌古镇。在那里，我见识到了“扯白糖”的整个过程，真是让我大开眼界啊！
首先，师傅将白糖倒入一口加了水的锅子里，一边煮，一边搅拌，直到把糖水熬成冒着泡的琥珀色糖浆。第一步“熬糖浆”就完成了。
接着，师傅把一口大铁锅放到一个盛着冷水的大盆子里，在锅里倒入一些色拉油，抹开，然后把刚煮好的糖浆倒入锅里，再撒上一些黑芝麻，师傅就两手轻轻地扶着锅沿开始顺时针转动铁锅，让糖浆均匀散热冷却。可能是水温还是不够冷，师傅又在水里放入5瓶冰冻的矿泉水。慢慢地，锅底层的糖浆凝固成了一层糖皮。师傅扯住糖皮，手一抖，把糖皮翻了个面，没凝固的糖浆就流到锅底，一张完整的糖皮覆盖在糖浆上面。这时候我才明白一开始要在锅底抹一层油的原因了：原来是为了防止粘锅啊！师傅继续重复转动铁锅，一会儿又扯出一张糖皮。这样反复几次之后，滚烫的糖浆变成了一大团琥珀色透明的软糖块。这就是第二步“冷却”的全部过程
接下去就是最重要最关键的一步——“扯白糖”了。师傅托起糖团，把它挂到旁边柱子上的一个呈45度角向上的木叉子上，然后师傅后退一步，抓住糖团的两端往胸前一扯，糖团就被拉成又长又粗的一条糖条，师傅用一根光滑的木棍在糖条的中间一绕，把糖条又挂回到钩子上。师傅再反复地扯、挂，动作让人眼花缭乱，周围的人群不住地吸气、惊叹。糖条越扯越长，越扯越细，颜色竟然慢慢地变成了乳白色，黑色的芝麻错落有致地散布在糖条中，糖条上还出现了均匀的细丝竖条纹，看上去十分诱人，我在旁边直咽口水。白糖终于“扯”好了。
最后，师傅就把白色的糖条放进了一个厚厚的大保温袋里，扯出细细的一条，用一把大剪刀剪成一小块一小块的。我迫不及待地放了一块在嘴里，终于品尝到了美味的“扯白糖”。真是不容易啊！
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