提到红桃粿，哪个潮汕人不垂涎三尺？
把花生、虾米、猪肉、香菇、芹菜、葱，拌入一半糯米一半米饭中做馅儿，包上由生粉、红曲米和成的皮儿，裹严实，放入模具中，接着用力一拍，粿就会从模具中掉出来了。红桃粿可以蒸，可以煎，我最喜欢吃的是在平底锅中煎的，一口下去，外皮酥脆，内馅软糯，满口生香。
说起制作红桃粿，我的外婆可是一把好手。
为了祭拜老爷，外婆总会做红桃粿。这时候，我就会跑到外婆的身边，看着她做。首先在锅中加上适量的油，先把猪肉炒熟，再下香菇继续翻炒，接着放入虾米继续炒，直到炒出香味，最后加入芹菜和葱。这时，糯米饭也熟了，外婆便把米饭混入刚炒熟的食材中，翻拌均匀。馅料就完成了。
红桃粿皮做起来比较费劲，得用红曲米调出淡淡的红色，倒进混了生粉的面里。外婆用她那满是老茧的手，用力地揉面，把颜色揉匀。我在一旁看着，忍不住想帮忙，便和外婆说：“外婆，我的力气可大了，我来帮你揉面吧。”我这话把外婆和表姐们都逗乐了。外婆慈爱地说：“等你长大了，再来帮我揉面。”“那我来帮忙包！”说说笑笑间，外婆把面揉好了，可以开始包了。
外婆在揉好的粿皮中取出一小块，揉成团状，把它压得扁扁的，接着加入一勺勺炒好的料，然后把面皮包起来，裹成一个差不多三角形的样子，放入模具中压平。正当我看得入神时，外婆来了一句：“孩子们，你们谁要来完成最后一步，将粿敲出来？”
我们马上抢着要敲。这敲粿子也有门道，力气大了，粿子出来可能会变形，甚至破了；力气小了，你就休想将粿子从模具里头弄出来。我握紧模具，准备狠狠往桌面上盖，外婆连忙阻止：“不可，不可。得从斜面敲，这样才不会破坏粿子的形状。”
原来如此，难怪我以前老敲失败。外婆还提醒我，不能用蛮力，得用“暗劲”。这我懂。我重新拿起安好粿子的模具，深吸一口气，轻轻往桌子边缘敲了两下，看着粿子在模具里有所松动，我又屏住呼吸，再用足劲，敲了一下，红桃粿就顺利从模具里出来了。
“哇！我成功了！”我笑道，趁着这股热乎劲，我又敲出了好几个红桃粿。
半天时间，大家齐心协力把红桃粿做好了。我们几个小孩嚷着要吃红桃粿。外婆高兴地答应了。
（小作者是广东省汕头市金平区私立广厦学校六年级年级学生）
后 记
喷香可口的红桃粿有着长寿的寓意，外婆做红桃粿来祈求家人平安长寿，一间小小屋子充满了外婆对我们晚辈的宠爱。
家长感言
本来只想着吃的孩子，居然还能想到帮忙，虽然是最简单的最后一步骤，可也是很重要的一步，感觉孩子长大了。
教师赏析
原来，敲出桃形还有讲究呢。逸瀚小朋友能够敲出门道，也是不简单。这一敲还敲出一篇习作，这也是一种成长。下次亲手做做红桃粿，写写制作红桃粿的全过程。（李菲）
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