玲珑剔透的粉条，香气喷鼻的鱼汤，淋上令你垂涎欲滴的红辣椒酱，一碗来自湖南衡阳的特产——香气扑鼻的鱼粉就诞生了。
鱼粉所需的材料非常简单。只需家乡特产的粉条，一条草鱼，几斤排骨，辣椒酱便可制成。但这其中的过程可是一件需要耐心的事。
先将草鱼去鳞，再小心翼翼地将它“开膛破肚”：剔去鱼骨，把它切成形状相同的小块。把切成块的鱼肉与排骨放在一起用大火炖二十多分钟，再转小火慢炖十多分钟，一锅鲜美的鱼汤就做好了。
一碗鱼粉的成败，就看辣椒的选材与制作。辣椒大的不行，小的不行，压坏的不行，打了农药的更不行。必须选用自家菜园里无污染、原生态的指天椒，平均十颗内才能选出一颗。先将生的指天椒切成碎，再滴入几滴香油，倒入锅中，放入少量的油大火翻炒，直至炸成金黄，再连油一起倒进一个小碗内，撒上几把香料，辣椒酱就制作完成了。
“铛铛铛”最重要的一步来了，把粉条放进大碗内，浇上鱼汤，撒上辣椒酱，一碗鱼粉就诞生了。这碗鱼粉至少需要上百根精心挑选的粉条，十颗指天椒呢！看看，真是色香味俱全，可比什么桂林米粉或柳州螺蛳粉好吃多了，再尝一口，哎呦呦，舌头都要被鲜掉了！
欢迎大家来品尝这人间少有的美味——衡阳米粉！
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