"回往过去清淡食品，最得我芳心的，仍是那——豆腐。
豆腐洁白如玉，似穿着一身雪白的纱裙，皮肤晶莹剔透，像一位古代的书香玉女，在闺房中读书，梳理云鬓，气质高贵，身姿优雅，好看至极。
它的脸色白里透红，尽管没有一弯柳眉，一双杏眸、小巧而高挺的鼻或樱桃小嘴，五官并不出挑，但至少五官十分协调。看起来虽不让人一眼惊鸿而被惊艳，却令人十分舒服。
最平淡的佳肴，便是小葱拌豆腐。在洁白的皮肤上，又增添了一抹色彩。那抹绿，青翠、青葱、清淡、清新并不耀眼，仿佛冰雪初融，仅有几株小草冒出了头。又仿佛在一副国画中，那几株绿似山似水，似竹似柏。水榭亭台，花鸟园艺遍布其中。尽管色彩单调，有数片留白，却又是一次身临其境的幻想旅行。
豆腐性格极为随和，不争不抢，不夺不闹。和任何食材相搭都未有异议，菜肴味道也极为鲜美。它是食材中的“好人缘”，由于它不张扬低调的性格，更是随鱼则鱼、随肉则肉。若同鱼一起炒，尽管鱼和豆腐撞了个满怀，可豆腐仍保持它随和的性格，鱼肉味万里飘香，豆腐为它捧场。
豆腐口感极好，凝脂一般，入口绵长而清醇，甘香沁鼻，老少皆宜。未长牙的、缺牙的、掉牙的、没牙的，由于豆腐柔软而不腻，许多人也伴它熬过那些“牙疼”时光。而且豆腐极具营养，具有丰富的蛋白质，又有多种做法，可炸可煎可蒸可炖可煮…同时也是一种极为便宜，便利而又美味的好补品。
豆腐所具有那种淡泊名利，不争不抢，不食烟火气息的品格，好像时时刻刻都在提醒着那些吃豆腐的人——清心寡欲，不争名利。
豆腐，仍是那个清新、清淡的豆腐，仍是那个最得我芳心的——豆腐。"
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