有一句古话说得好：“民以食为天。”中国的饮食是极为丰富的，各地都有自己独特的美食。如：西安的羊肉泡馍、天津的狗不理包子、北京烤鸭、内蒙古的小肥羊······在我们大同，凉粉就成了你必须品尝的佳肴之一。
凉粉，多种多样。粗的，细的，软硬适中的······各有各的特点。
当然，凉粉的制作也是很讲究的。首先，你要找好配料：加水的醋、蒜水、辣椒、辣椒油、调料、调料汤。再把熟后晾凉的粉条装入碗内。这样，凉粉就做好了。
看着这碗凉粉，保准让你食欲大开：深颜色的调味汤、晶莹剔透的粉条，这时再加上香菜，那好看的颜色，犹如“黑”土地上凸起的钻石，它旁边还有青翠的小草，就像精心设计的艺术品。
拿起筷子，赶快开动吧。辣椒的香辣、清淡的蒜香和醋香、醉人的调料香、清新的香菜香的融合，那四溢的香味，吃起来别提有多么美味了。再加上粉的入口即化，调料味道的适中，让你吃了第一口还想吃的二口、第三口······直到你一股脑的吃完它，全身清凉，总之就一个字：“爽|”
大同凉粉其实要数浑源的最地道。如今它已深受北方人的喜爱，许多国际友人也争先品尝。
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