妈妈的扣肉是世界上最“难吃”的扣肉！
为了几片扣肉，每到夏初她总是不听劝阻，提前几天就开始忙活：把尘封了几个月的酸菜坛子拿出来，汁水的酸香随之也飘散出来；很早就把梅菜切碎，放进坛子最好的角落；对那梅菜更是精挑细选，一一把关。
不过，看妈妈制作扣肉简直是一种艺术享受。伸出手，用力抓揉着坛里的梅菜，让酸汁更充分地被吸入梅菜里。飞溅出来的汁水味儿，像烟花过后的味道氲氤着整个院子。再把早已解冻的五花肉拿起来，在空中划一道完美的弧线；按在菜板上，用刀准确无误的把肉片精美的地方切下来，再均匀地分好肉片的肥瘦。每一片都刚好恰到好处，一半肥一半瘦。然后把它们堆成一座小山，放入几块香芋，最后把梅菜从坛里拿出来放入小山上，像一片绿黑绿黑的树林。
娴熟地浇上老抽，小心翼翼地把它们放入蒸笼，文火蒸上五十多分钟便大功告成了。
尽管这样，妈妈的扣肉仍然是世界上最“难吃”的扣肉。扣肉刚出炉,香味顷刻间弥漫整个厨房，但放进嘴里一咬，味道却没想象中得那么好。我撅着嘴，摇摇头说：“妈妈，这块肥肉还是厚了，太油了！”妈妈笑着说：“肥才好！让你长肉啊。况且，肥说明生活中充实，让生活不无聊。”
我不置可否，细细咀嚼着扣肉，想去品味这独特的味道。渐渐地，扣肉的酸香在嘴里调和变化，让夏天里也有味口，香芋细腻沙软，有一点酱香。妈妈的话又回响耳边：肥才好，肥说明日子充实，才快乐不无聊。也许，这扣肉的香已然不重要，重要的是扣肉里蕴藏着妈妈对我的爱。
原来，妈妈的扣肉是世界上最“好吃”的扣肉。
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