西亭脆饼

周末，陪爸爸回乡下老家唐闸。邻居婶婶见我难得回趟乡下，便从家里给我捧了一大堆好吃的零食。我挑了几样自己喜欢的糖果，美滋滋的吃了起来，同时把不喜欢吃的零食给了爸爸。

爸爸从我给他的零食中，挑了一袋食品，问我是什么？我歪着脑袋，一看，便说：“袋子上写着呢，脆饼！”爸爸点了点头，意味深长地说：“脆饼，是南通特产，其中，以西亭脆饼最为出名，可好吃着呢！”

爸爸说，他像我这么大的时候，邻居婶婶家就是做脆饼的。小时候，看到邻居婶婶家烘脆饼，可馋了。上大学后，爷爷经常托人带脆饼到学校给爸爸充饥。那时候，爸爸每个月的伙食费只有十几元，加上助学金每月14.5元，一个月总共不超过30元，肚子饿是经常的。晚上上完夜自修，肚子饿了，就拿出一个脆饼出来吃。可爸爸不好意思自己一个人吃，就把脆饼拿出来分给宿舍的8位室友一起吃。很快，爷爷带给爸爸的几袋脆饼就吃光了。不过，爸爸说，当他听到同学们都说南通脆饼很好吃的时候，挺高兴的。爸爸不无幽默地说，吃过南通脆饼的室友，现在两位是厅官，一位成为著名导演。看来，南通脆饼威力无比呀！

爸爸拉我坐下，向我说起了西亭脆饼的故事：传说从前，在西亭镇上，有对夫妇开了一爿茶食店，老板很能干，能做各式各样的茶点，无奈西亭乃乡间小镇，很多人买不起细货茶食，生意清淡。乡下人喜欢吃脆饼，于是他们就在脆饼上动脑筋，粗货细做，只有做出大家都能买得起吃得起的茶食，这样才能把生意做活。他们经过研究，在原来脆饼做法的基础上加油加糖，外加桂花、桔皮，并将方形改成长条，上面洒上芝麻。此外，还改革了筒炉，把握住火功，终于制作成别具一格，松脆香酥的脆饼，上市后，全镇轰动，慕名求购者云集。

恰巧当时，曾任清政商务大臣的张謇状元，因祖居西亭，每年要回西亭祭祖，当他品尝了小店夫妇的脆饼后，大加赞赏，除自已爱吃外，还将其作为礼品赠送华商、外商及达官贵人，很快在皇室中也享有了盛誉，至今已有百年历史。

西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只脆饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。

西亭脆饼有两种吃法，一种是干吃，另一种是用开水泡了吃。爸爸说，他以前最喜欢用开水泡了吃，将一、两个脆饼掰碎了，放在瓷盆里，加上一点红糖，用开水一冲泡，吃起来，香甜软酥，美味可口。

“西亭脆饼十八层，层层分别能照人。上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人”。不知何时，爸爸竟轻轻哼起了儿时听到的一首儿歌，仿佛沉浸在对美好过去的回忆之中。

听爸爸这么一说，我顿时觉得很惭愧，哎，居然差点就错过了南通本地这么一个著名传统名点特产！

我连忙从爸爸手中夺过脆饼袋子，拿出一个脆饼，送到嘴里，美美的咬下一大口，真是香甜酥脆，回味无穷，好吃极了！我仿佛看到爸爸小时候，吃着邻居婶婶家刚刚从筒炉里拿出来，还冒着热气的香喷喷的脆饼，那副十分满足的样子。

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